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作者:特色小吃培训加盟    发布于:2018-05-22 10:35:54    文字:【】【】【
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一家甏肉干饭经营模式:
主食:碗蒸米饭
主菜:甏肉、酱尖椒、面筋泡、卷煎、四喜丸子、酱鸡蛋、豆腐块、海带卷、卤鸡腿、卤鸡翅
凉菜:多种可口凉菜
汤:蛋花汤
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甏肉干饭制作有几个特点:
选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;
投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;
主、配料还必须分别制作,不能混淆;
烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
脚注信息
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