项目简介：

麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。

制作方法：

1.准备好所有食材。

2.糯米粉中加入适量的泡打粉，加入红砂糖拌匀。

3.南瓜去皮，蒸熟后压成泥，连汁倒入糯米粉中拌匀，用手揉成光滑的糯米粉团，糯米粉团不能揉得太硬或太软，粉团太硬容易暴裂，太软又很难成形，所以要边揉边加水。

4.揉成光滑的南瓜糯米粉团，醒发。

5.分成小剂子揉圆。

6.取一个小剂子按扁，中间放上红豆馅包好，揉圆滚上芝麻即可，依次将全部做完。

7.做好麻团胚。

8.锅中倒入花生油烧热，放入姜片榨一下。

9.将麻团一个一个放入油锅中。

10.中小火慢炸，炸至麻团增大，自动浮起后捞出摆盘。

教学内容：

面团的发面，揉面技巧；

麻团的制作过程；

  3.  馅的制作方法；

  4.  制作过程中的技巧和注间事项；

  5.  油温的控制；

  6.  火候的掌握。

学习时间：

随到随学，不限制学习时间，包教包会，学会为止。